Atriz versátil com formação em teatro, dança e sapateado, Vera Mancini já realizou diversos comerciais, atuou na televisão — a convite do autor Alcides Nogueira, interpretou Ximbica, personagem do núcleo de humor especialmente criada para ela na novela O Amor Está no Ar, da Rede Globo —, cinema e teatro.
Na televisão, Vera Mancini esteve no ar no SBT (nas novelas Amor e Ódio e Jamais Te Esquecerei), na TV Cultura (na série João Miguel), no GNT (na série Vizinhos) e na Rede Globo (nas novelas Morde & Assopra, Amor, Eterno Amor, Amor à Vida, O Outro Lado do Paraíso e também nas séries Toma Lá, Dá Cá e Na Forma da Lei).
O cinema também contou com o talento da atriz em filmes como Bellini e a Esfinge (2001), Garotas do ABC (2003) – pelo qual recebeu o Troféu Candango, no Festival de Brasília do Cinema Brasileiro, de Melhor Atriz Coadjuvante –, Carandiru (2003), Os 12 Trabalhos (2006), Divã (2009), A Guerra dos Vizinhos (2010), Mare Nostrum (2018) e Achados Não Procurados (2021).
Em sua extensa carreira nos palcos, Vera Mancini trabalhou com consagrados diretores como Bibi Ferreira, Antônio Abujamra, Gabriel Villela, Eduardo Tolentino – Grupo Tapa e recebeu diversos prêmios e indicações de Melhor Atriz e Melhor Atriz Coadjuvante, entre eles APCA, Mambembe, Apetesp e Molière. Em 2000, foi indicada ao Prêmio Shell de Melhor Atriz pelo musical Ópera do Malandro.
Entre seus muitos trabalhos em teatro estão Benditas Mulheres (2021), Loucas por Eles (2015), A Vida que Eu Pedi, Adeus (2011), A Alma Boa de Setsuan (2008), Toalete (2007), O Estrangeiro (2005), Ópera do Malandro (2000), Deus Lhe Pague (1999), Corte Fatal (1996), A Vida É Sonho (1992) e Caxuxa (1982) – pelo qual recebeu os prêmios Mambembe e APCA.